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Der große Lafer - Die Kunst der einfachen Küche

eBook - Aus dem langjährigen Erfahrungsschatz eines leidenschaftlichen Kochs: 60 beliebte Klassiker..., Johann Lafer

Erschienen am 26.09.2013, Auflage: 1/2013
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Bibliografische Daten
ISBN/EAN: 9783833829895
Sprache: Deutsch
Umfang: 480 S., 27.93 MB
E-Book
Format: EPUB
DRM: Digitales Wasserzeichen

Beschreibung

Johann Lafer präsentiert hier die Rezepte, die er liebt. In 60 Kapiteln werden ausgewählte Klassiker Schritt für Schritt in Bild und Text vorgestellt. Darauf folgen über 300 raffinierte Varianten, vom Starkoch mit genialen Gespür für Geschmack entwickelt. Da werden Bratkartoffeln mit Spargel und Bärlauch kombiniert oder aus Süßkartoffeln mit Walnüssen bereitet. Die wunderbar sahnige Eiscreme lockt in zarten Pastellfarben. Frikadellen gibt es klassisch, aber auch sehr fein aus gehacktem Lachs oder Lamm. So geht es weiter mit knusprigen Frühlingsröllchen, cremigen Gemüsesuppen, dem allerbesten Krustenbraten, zarter Panna cotta ... und, und, und. Durch die verführerischen Fotos kann man kann gar nicht aufhören zu blättern. Das Schöne ist, dass es ganze 480 Seiten dauert, bis man beim letzten Rezept, der umwerfenden Zabaione, ankommt. Ein Buch für Genießer, für Anfänger wie Fortgeschrittene, die Johann Lafer in die hohe Kunst der einfachen Küche einführt.

Autorenportrait

Johann Lafer blickt auf eine über 40jährige kulinarische Karriere zurück. In zahlreichen TV-Sendungen, Büchern und Magazinen beweist er seit Jahren, dass er ein Meister seines Faches ist. Jahrelang litt der Starkoch unter starken Knieschmerzen, die er erst mit der Liebscher-Bracht-Methode und einer eigens entwickelten Arthrose-gerechten Ernährung in den Griff bekam.

Inhalt

Hinweis zur OptimierungImpressumVorwortLebensmittelTöpfe und PfannenMesserBackformenKüchenhelferKüchengeräteBologneseBouillonBrathähnchenBratkartoffelnCarpaccioChutneyCrème brûléeCrêpesCrostiniCurryEiscremeFischklößeFrikadellenFrikasseeFrühlingsrollen Gefülltes GemüseGemüsesuppenGeschnetzeltesGnocchiGratinGulaschHollandaiseKartoffelsalatKlößeKrustenbratenLasagneMaultaschenMayonnaiseMousse au chocolatPanna cottaParfaitPestoPizzaPüreeQuicheRäuchernRavioliRisottoRoastbeefRöstiRote GrützeRotkohlRouladenSauerbratenSchmarrnSchnitzelServiettenknödelSorbetSouffléSpätzleSteakStrudelSülzeSushiTafelspitzTatarTempuraTiramisuVinaigretteZabaioneJohann Lafers Profi-TippsDanksagung

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